【「毒」豬恐慌】台准美國瘦肉精豬進口惹爭議與香港豬肉標準一樣專家：高溫煮都有！ - 香港蘋果日報

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（更新：內容）台灣總統蔡英文周五（8月28日）宣佈，明年1月起開放美國含有萊克多巴胺（瘦肉精）的豬肉及美國牛肉進口，一改民進黨在馬英九政府年代，反對含有「瘦肉精」肉類進口立場，除惹來台灣本土養豬業反彈外，民間也爭論「瘦肉精」的食安問題，台中市政府更與中央唱反調，表明維持「零檢出」標準。有香港專家指，任何食物最理想是沒有任何藥物或化學物質殘留，而「瘦肉精」亦不能通過沖洗或煮食消減，人進食後便會把藥物一併攝入體內。

所謂「瘦肉精」（乙類促效劑一種，另一種「沙丁胺醇」具擴張支氣管作用，是哮喘藥物），具促進動物生長，增加瘦肉效果。如肉類殘餘「瘦肉精」過量，人食用後會有心跳、手震不適，若本身有心臟或甲狀腺亢奮問題的病人，可能會出現嚴重併發症，包括暈倒，以及心臟衰竭。

而在香港，香港食安中心曾於2016年4月發現兩個牛肉樣本的萊克多巴胺含量為13ppb（10億分之13），超出國際食品法典委員會（CAC）訂定的10ppb最高殘餘限量。同年8月，則爆出「哮喘豬」事件，當時江西運港的319隻活豬，部份尿液測試發現「瘦肉精」超標，其中40隻已流出市面，需要回收3,500公斤受影響豬肉。

食安中心回覆指，香港禁用乙類促效劑中的鹽酸克崙特羅及沙丁胺醇於食用動物中，所有活豬在屠宰前會檢驗，如含上述成份，會全數銷毀。2017年至2019年，每年化驗約3萬至4.5萬個尿液樣本是否含有鹽酸克崙特羅及沙丁胺醇。

台灣在馬英九政府年代，開放含「瘦肉精」的美國牛肉入口，遭當時的民進黨大力反對，質疑是放棄維護人民健康。豬肉方面，台灣則一直禁止含有此成份。

如今，蔡英文政府突然一反過去立場，准許美國含「瘦肉精」的豬肉入口，含量上限也與香港一樣，採取CAC的標準，即肌肉和脂肪為10ppb、肝臟40ppb、腎臟90ppb等。但台灣本土飼養的豬隻則像歐盟一樣完全禁用，令台灣出現食用豬「一國兩制」的情況。台中市政府更率先表明，維持禁售含「瘦肉精」的豬肉規定，違者罰款。

台灣養豬協會祕書長張生金說，美豬進口成本每公斤30至40元台幣（下同8至10.5港元），國產豬生產成本就要60元（約15.8港元）。業界估計放寬入口規定後，零售價美國豬每公斤會便宜20至30元（5.3至8港元）以上。

台灣消費者文教基金會董事游開雄表示，政府規定本土養豬業不能使用「瘦肉精」，明顯是食安考慮，所以民間爭議，重點不在開放美豬入口，而是如何說服公眾，接受不符合台灣法規的食材入口。

究竟從完全禁含到容許不超上限之間，何者才是食用肉類的安全標準？

浸會大學生物系教授黃港住表示，自然畜牧理論上動物不應含有藥物，「但在business model（商業模式）下，無辦法完全避免，便以毒理測試來定出一個國際安全標準」。

他解釋，毒理測試通常以動物或細胞實驗，找出一個不影響安全的水平，再縮細1,000倍至1萬倍作為人體安全標準。黃港住指，這類毒理測試通常以成年動物做實驗，「近十幾年也有聲音質疑，這標準是否也適用於小朋友或孕婦身上，而理論上他們的標準應該是再低些」。

他又指，歐盟在安全標準上一向較為嚴格，「以污染物為例，歐盟便會比美國或東南亞更加嚴格」，所以歐盟不准肉類含有任何「瘦肉精」殘留。

英國註冊營養師余思行表示，肉類中的「瘦肉精」不能通過清洗或煮食方法稀釋或消除，「因為它已被動物攝取入細胞，不像農藥只是在植物的表面可以用沖洗或浸泡消除」，所以如果肉類是有「瘦肉精」殘留，人進食後便會一同攝入體內。

她指，食物最理想是完全沒有藥物殘留或化學物質，但因「瘦肉精」無法通過高溫或清洗方法消除，只能靠政府把關，根據安全標準做抽檢，防止超標的肉類流入市面。市民充其量只可減少或避免進食最易積聚有害物質的部位保障健康，「例如激素最易存在於脂肪內，就避免食肥肉或雞皮」，但「瘦肉精」主要是促生動物的肌肉，「相信會殘留在蛋白質內，就很難避免到」。

《蘋果》記者

●台灣美豬入口「瘦肉精」標準變化

目前

不得使用「瘦肉精」

2021年1月1日起

肌肉 10ppb

腎臟 90ppb

脂肪 10ppb

肝臟 40ppb

註：1ppb等於10億分之一

●2019年台灣進口豬肉＃來源

加拿大 37,296公噸